An meinen Vater
Liebe zur Extremadurischen Dehesa und zu gut gemachten Dingen
Alles begann mit dem Wunsch meines Vaters, ein Gut in der Extremadura zu kaufen und den besten Ibérico de Bellota der Welt zu produzieren, damit seine Enkelkinder ihn essen konnten... Heute, mehr als zwanzig Jahre später, setzen wir sein Erbe mit derselben Begeisterung fort.
Wir pflegen unsere 25 reinrassigen iberischen Schweine von Ferkelalter bis zu ihrem San Martín mit viel Liebe und Hingabe. Sie leben wie Könige auf unserem fast 200 Hektar großen Familiengut, baden nach Belieben in ihrem Teich, den wir das ganze Jahr über gefüllt halten, streifen den ganzen Tag frei über das Feld, wodurch sich das Fett in den Muskel infiltriert, und ruhen sich in ihrem „quedá“ aus, das mit einer isolierten Abdeckung vor Hitze und Kälte geschützt ist.
Wenn Sie uns besuchen und unsere Arbeitsweise aus erster Hand kennenlernen möchten, können Sie in unserer Touristenunterkunft auf dem Cortijo Los Lomillos übernachten, die Sie auf dem Bild rechts sehen können. Weitere Informationen finden Sie unter dem Link im Hauptmenü.
Unsere Schinken, Vorderschinken, Wurstwaren und Frischfleischprodukte sind das Ergebnis einer sorgfältigen Arbeit, ohne Eile, der hervorragenden Pflege von wenigen 100 % iberischen Schweinen, die in Freiheit in unserer gepflegten Extremadura-Dehesa leben, von der sie ihre wertvollste Nahrung, die Eichel, erhalten, und eines handwerklichen Meisters der zweiten Generation, der alle unsere Produkte mit Professionalität und Erfahrung herstellt und reift, wobei er nur natürliche Gewürze (Paprika, Salz und Knoblauch) verwendet, ohne jegliche Zusatzstoffe in keinem von ihnen (außer beim Salchichón, bei der Salami).