Schinken und Vorderschinken
Der 100% iberische Bellota-Schinken und die 100% iberische Bellota-Vorderschulter, schwarze Etikett, sind der erhabenste Ausdruck der Dehesa.
In unserer Dehesa in der Extremadura, Los Lomillos, züchten wir jedes Jahr maximal 25 reinrassige iberische Schweine, in absoluter Freiheit und mit natürlicher Fütterung, basierend auf Eicheln und Wildgräsern, von den ersten Herbstregen bis zum Ende der Montanera Ende Februar. Daher ist unsere Produktion sehr begrenzt, handwerklich und exklusiv, und jedes Stück erhält die Aufmerksamkeit, die ein solches Delikatessen verdient.
Das Ergebnis ist ein einzigartiges Produkt, nur mit Salz hergestellt, ohne jegliche Zusatzstoffe, mit glänzendem, durchwachsenem Fett, einem tiefen Nussaroma und einem langen, komplexen Geschmack, der nichts weiter als ein gutes Messer und die Zeit zum Genießen benötigt.
100% iberischer Bellota-Schinken: Das Hinterbein, mindestens drei Jahre lang in einem natürlichen Keller gereift.
100% iberische Bellota-Vorderschulter: Das Vorderbein, mindestens zwei Jahre lang in einem natürlichen Keller gereift.
