Lendenstück vom 100% iberischen Eichelschwein Selección

Hälften können für 55,00€ pro Hälfte erworben werden.

Unser Lomo (Lendenstück) vom 100% iberischen Eichelschwein, ca. 1,10 kg, ist ein wahres gastronomisches Juwel, das ausschließlich von 100% iberischen Schweinen stammt, die in unserer Dehesa (Weideland) in Freilandhaltung aufgezogen und vom frühen Herbst bis zum Ende der Montanera auf natürliche Weise mit Eicheln und Gräsern gefüttert wurden.

Unser Metzgermeister würzt jedes Stück nach seinem Familienrezept, wobei er ausschließlich sorgfältig ausgewählte Naturgewürze verwendet und ohne künstliche Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder Farbstoffe. Anschließend wird es in Naturdarm gefüllt und in einem natürlichen Keller handwerklich gereift, wobei die notwendigen Zeiten eingehalten werden, um seine gesamte aromatische Komplexität zu entwickeln.

Das Ergebnis ist ein Lomo von fester und saftiger Textur mit einer feinen Fettmaserung, die eine außergewöhnliche Cremigkeit verleiht. Es bietet eine perfekte Balance zwischen der Intensität des iberischen Fleisches, den Nuancen der Gewürze und dem unverwechselbaren Geschmack, den die Eichel-Fütterung verleiht.

Die Produktion ist sehr begrenzt, da unser Familienbetrieb sehr klein ist und maximal 25 Exemplare pro Jahr produziert. Jedes Stück wird vollständig handwerklich hergestellt und einzeln ausgewählt, um höchste Qualität zu gewährleisten.

Ein exklusives Produkt für diejenigen, die Exzellenz und den authentischen Geschmack des traditionellen iberischen Fleisches suchen.

Zutaten: Lendenstück vom 100% iberischen Eichelschwein, Paprika, Salz und Knoblauch.