Jamones y Paletas
El jamón y la paleta 100% ibéricos de bellota, etiqueta negra, son la expresión más sublime de la dehesa.
En nuestra dehesa extremeña Los Lomillos, criamos a un máximo de 25 marranos de pura raza ibérica cada año, en absoluta libertad y con una alimentación natural, basada en bellota de encina y pastos silvestres, desde las primeras lluvias de otoño, hasta la finalización de la montanera, a finales de febrero. Por ello, nuestra producción es muy limitada, artesanal y exclusiva y cada pieza recibe la atención que merece un manjar como este.
El resultado es un producto único, elaborado sólo con sal, sin ningún tipo aditivo, de grasa infiltrada brillante, aroma profundo a fruto seco y un sabor largo y complejo que no necesita más que un buen cuchillo y el tiempo para disfrutarlo.
Jamón 100% ibérico de bellota: la pata trasera curada un mínimo de tres años en bodega natural.
Paleta 100% ibérica de bellota: la pata delantera curada durante al menos dos años en bodega natural.
