Cabecero de lomo 100% Ibérico de Bellota

Nuestro Cabecero de Lomo Ibérico de Bellota, de unos 800gr., es uno de los embutidos, quizá, menos conocidos de la gastronomía ibérica. Obtenido de la parte anterior del lomo de nuestros cerdos de raza 100% ibérica, criados en libertad y alimentados de forma natural con bellotas y pastos desde principios de otoño hasta la finalización de la montanera, a finales de febrero, es una pieza muy jugosa, tierna y con un sabor lleno de matices dulces y avellana que lo distinguen de cualquier otro lomo del mercado.

Su elaboración artesanal comienza con una cuidada selección de la pieza, que se adoba, sin aditivos ni conservantes artificiales, se embucha en tripa natural y se cura lentamente en bodega natural hasta alcanzar el punto perfecto de textura, aroma y sabor.

Su producción es muy limitada, ya que nuestra explotación familiar es muy reducida, con un máximo de 25 ejemplares cada año, y cada pieza se elabora de forma completamente artesanal y se selecciona una a una para garantizar la máxima calidad.

Ingredientes: Cabecero de lomo 100% ibérico de bellota, pimentón, ajo y sal.